Törggelen in Valle Isarco & Bressanone - Doppiamente originale
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Törggelen nella Valle Isarco

Doppiamente originale

Da ottobre fino all’inizio dell’Avvento, sia gli altoatesini che i loro ospiti gustano e apprezzano i prodotti del raccolto autunnale, in primis vino e castagne. Questa antichissima tradizione – il Törggelen – è nata perché, dopo avere messo al riparo il raccolto, i contadini solevano ringraziare con un grande banchetto tutte le persone che avevano aiutato nel lavoro nei campi. La tradizione del Törggelen trova la sua massima espressione nei Buschenschänken, le osterie contadine.

Per tradizione, in occasione del Törggelen si servono in tavola innanzitutto il vino nuovo e il "Suser" (il mosto d'uva ancora non fermentato) e poi Schlutzkrapfen, zuppa d'orzo, salsicce e carne affumicata con i crauti, frittelle di ogni tipo e, naturalmente, caldarroste.

Il termine Törggelen, seppure difficile da pronunciare, deriva dal latino "torquere", dal torchio, e si riferisce alla pigiatura dell'uva.

Diverse osterie contadine che soddisfano i criteri di qualità del marchio “Gallo Rosso” e che offrono vino fatto da loro e castagne locali, si sono riunite nell’iniziativa “Törggelen Originale”. Queste Buschenschänken si riconoscono da una frasca adornata con nastro rosso – il “Buschen” nel locale dialetto tedesco – collocata nei pressi dell’entrata. Da sempre, la frasca funge da segno di riconoscimento di questa tradizione; da essa ha origine anche il termine “Buschenschänken”.

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