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I prodotti tipici di Bressanone
ALLA SCOPERTA delle specialità dell'alto adige
Natura, sostenibilità e cicli produttivi a chilometro zero: al mercato contadino di Bressanone sono questi i valori che ispirano la vita e il lavoro quotidiani. La spesa al maso e il contatto diretto con i produttori al mercato di Bressanone permettono di conoscere a fondo l’agricoltura, le tradizioni locali ed i prodotti tipici dell'Alto Adige e di Bressanone. Da provare: le moltissime varietà di pane e formaggi, le specialità prodotte con il miele altoatesino oppure la tipica merenda dell'Alto Adige.
Gusto e benessere con i prodotti tipici dell'Alto Adige
Sapori, tradizione e qualità garantita
Un morso a una mela croccante, il profumo delle caldarroste e il gusto di un calice di vino bianco robusto e fruttato… un viaggio all’insegna dei sapori, alla scoperta delle specialità dell’Alto Adige che nascono dalle migliori materie prime, come frutta, ortaggi ed erbe aromatiche.
L’impegno dei produttori, l’amore per la tradizione e i prodotti locali di qualità vi conquisteranno!
Un concentrato di energia
Centinaia di migliaia di api svolazzano ogni giorno tra i prati e i boschi dell’Alto Adige per raccogliere nettare e melata. Dal loro lavoro nascono il miele millefiori, il miele di tarassaco e il miele di bosco: aromatici, intensi e soprattutto sani. La terrazza sul tetto dell’edificio di Bressanone Turismo ospita ben 160.000 api, suddivise in quattro colonie. Il loro miele è il primo prodotto in città.
VARIAZIONI DI FORMAGGI tipici dell'ALTO Adige
Buongustai, è il vostro momento! A Varna, vicino a Bressanone, lo chef stellato Hansi Baumgartner e la sua famiglia gestiscono un vero gioiello caseario. Hansi seleziona con cura eccellenti prodotti di nicchia di piccoli produttori altoatesini, italiani e internazionali, e li affina dando vita a prodotti innovativi e d’avanguardia, disponibili nel negozio a Varna.
LE CASTAGNE DELL'Alto adige
Il Monte Ponente, alla destra orografica della conca brissinese in direzione di Velturno, è ricoperto da vasti castagneti. Qui, tra alberi secolari, si snodano numerosi percorsi escursionistici, ideali per una passeggiata autunnale in compagnia. La castagna è un frutto pregiato e nutriente, da gustare arrostito o in raffinati piatti come la zuppa di castagne, il mousse di castagna o le tagliatelle fresche preparate con la farina di castagne.
DAL BOSCO E DAL PRATO
Tanto sole, il clima mite e l’aria salubre delle montagne offrono le condizioni ideali per la crescita di spezie ed erbe aromatiche in Alto Adige, dalla menta al dragoncello. Fresche o essiccate con cura, le erbe di montagna della Valle Isarco sprigionano i loro effetti benefici in moltissimi prodotti tipici dell’Alto Adige.
Croccante, dolce e succosa
Tra le specialità dell’Alto Adige, le mele non devono assolutamente mancare! Rigogliosi meleti si susseguono a perdita d’occhio sui pendii assolati intorno a Bressanone. È questo il regno delle croccanti mele dell’Alto Adige, ricche di vitamina C e sali minerali, ideali per uno spuntino sano e gustoso. In primavera, durante la fioritura, le colline si ricoprono di un suggestivo manto rosa. In questa stagione, nelle notti più fredde, gli agricoltori ricorrono spesso all’irrigazione a pioggia per proteggere le coltivazioni. Questa tecnica, che salva i futuri frutti, regala agli escursionisti più mattinieri lo spettacolo dei cristalli di ghiaccio che risplendono ai primi raggi del sole. Se poi non volete perdervi il piacere di addentare le prime mele, vi consigliamo di ritornare in autunno per la raccolta delle mele!
L’oro bianco
Anch'esso una delle specialità dell’Alto Adige, è amato poichè naturale, sano e regionale. I per lo più piccoli masi intorno a Bressanone forniscono ogni giorno il latte fresco alla latteria di Bressanone. L’attenzione si concentra in gran parte sulla conservazione del paesaggio culturale altoatesino, sulle brevi distanze e sui cicli locali. Da provare sono soprattutto le specialità di formaggio fresco a base di mozzarella e ricotta.
Lo sapevate? Con il nuovo ricettario “Mozzarella & Ricotta” potete facilmente ricreare i piatti più gustosi a casa vostra.
Prodotti locali a Bressanone
Il mercato contadino e i mercati gastronomici stagionali portano i produttori regionali direttamente in città. A seconda dell’appuntamento trovi verdura, frutta, formaggi, pane, miele, erbe, salumi, vino e altre specialità. Prodotti e partecipanti cambiano con la stagione. Verifica giorni, luoghi e orari aggiornati prima di organizzarti.
Tra i prodotti tipici trovi pane e strudel, formaggi e latticini, miele, erbe, mele, castagne, speck e vini della Valle Isarco. L’offerta cambia con la stagione e il raccolto. Molti prodotti raccontano direttamente altitudine, clima e lavoro contadino. Per acquisti autentici rivolgiti a produttori, botteghe agricole e mercati regionali.
A Bressanone e nei borghi circostanti trovi botteghe contadine e punti di vendita diretta. A seconda dell’azienda propongono alimenti, bevande, prodotti alle erbe o artigianato di produzione propria. Molti punti vendita sono piccoli e non aprono ogni giorno: verifica orari, pagamenti e disponibilità. Alcuni ricevono solo su appuntamento.
L’artigianato altoatesino si trova in negozi specializzati, atelier, laboratori e in alcuni mercati. L’offerta spazia dal legno ai tessuti, dalla ceramica ai gioielli e al design contemporaneo. Se per te conta la produzione locale, chiedi luogo di realizzazione e materiali. Non ogni oggetto dall’aspetto alpino viene davvero prodotto in Alto Adige.
Sì. Molti ristoranti, locande e rifugi collaborano con produttori di Bressanone e della Valle Isarco. In base alla stagione trovi formaggi, verdure, carne, erbe, pane, castagne e vini locali. Provenienza e quota di ingredienti regionali variano però da un locale all’altro. Chiedi direttamente se per te la filiera corta è importante.
Dipende dal periodo e dall’altitudine. In primavera arrivano erbe fresche e i primi prodotti dei campi; in estate bacche, verdure e frutta; in autunno mele, uva e castagne. In inverno prevalgono specialità conservabili, pane, formaggi, miele e prodotti trasformati. L’offerta di aziende e mercati indica meglio ciò che è realmente disponibile.